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Posts tagged ‘tomate’

feb 17

Salsa Romescu
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Salsa Romesco

La salsa romesco es una salsa que se utiliza mucho en Cataluña para acompañar a los calçots asados, pero sus utilidades son innumerables dado su exquisito gusto. Puede acompañar tanto vegetales, como pescados y carnes.

Tostar 3 dientes de ajo, 100gr. de almendras, 1 tomate y 2 rebanadas de pan en el horno hasta que tomen un color dorado. Además pulpa de pimiento choricero o ñora, o un pimiento del piquillo asado. Triturar todos los ingredientes añadiendo unos 100cc. de aceite de oliva virgen, y un chorrito de vinagre. Rectificar el punto de sal. La textura debe de ser espesa.

Romesco Sauce

Romesco is a sauce that is widely used in Catalonia to accompany grilled spring onions, but their profits are countless due to its exquisite taste. You can accompany vegetables, fish or any kind of meat.

Toast about three garlic cloves, 100g. almonds, 1 tomato and two slices bread in the oven until they turn golden brown. Grind all the ingredients adding 2 roasted red peppers, 100cc. of virgin extra oil and a  dash of vinegar while processing. Add salt to taste. Texture must be a thick puree. 

feb 7

TomateCocktail

Ensalada de Tomates Cocktail

Hace unos meses, alguien me paso una foto de un plato del Asador Etxebarri, me quede perplejo de su simplicidad que no puede evitar reproducirlo. Es un aperitivo fabuloso, roza lo simple, roza la no cocina, pero es perfecto porque se respeta el producto al máximo. Sólo hace falta hacernos con unos tomates cocktail, hacerles una cruz en la base con una puntilla, escaldarlos en agua caliente unos 30 segundos y sumergirlos inmediatamente en agua helada. De esta forma pelaremos el tomate sin dificultad. Ahora solo añadimos unos aritos de chalota o cebolleta, salamos y regamos con un poco de aceite de oliva virgen. Una ensalada de tres bocados llena de sabor!

Cocktail Tomatoes salad

A few months ago I was sent a photo of a plate from Asador Etxebarri, I was amazed its simplicity and I can´t resist preparing it. It makes a fabulous appetizer with virtually no cooking. The perfection of this dish lies in the respect for the flavour of the tomatoes. Use homegrown tomatoes if available or buy three for each serving. Make a cross on their base with a paring knife, then blanch in hot water for 30 seconds and immediately immerse in ice water so that the tomatoes can be peeled easily. Place three tomatoes on a small plate, now just add some scallion or shallot rings, a pinch of salt and dash of olive oil. A flavorful three-bite salad!