Ensalada de Tomates Cocktail
Hace unos meses, alguien me paso una foto de un plato del Asador Etxebarri, me quede perplejo de su simplicidad que no puede evitar reproducirlo. Es un aperitivo fabuloso, roza lo simple, roza la no cocina, pero es perfecto porque se respeta el producto al máximo. Sólo hace falta hacernos con unos tomates cocktail, hacerles una cruz en la base con una puntilla, escaldarlos en agua caliente unos 30 segundos y sumergirlos inmediatamente en agua helada. De esta forma pelaremos el tomate sin dificultad. Ahora solo añadimos unos aritos de chalota o cebolleta, salamos y regamos con un poco de aceite de oliva virgen. Una ensalada de tres bocados llena de sabor!
Cocktail Tomatoes salad
A few months ago I was sent a photo of a plate from Asador Etxebarri, I was amazed its simplicity and I can´t resist preparing it. It makes a fabulous appetizer with virtually no cooking. The perfection of this dish lies in the respect for the flavour of the tomatoes. Use homegrown tomatoes if available or buy three for each serving. Make a cross on their base with a paring knife, then blanch in hot water for 30 seconds and immediately immerse in ice water so that the tomatoes can be peeled easily. Place three tomatoes on a small plate, now just add some scallion or shallot rings, a pinch of salt and dash of olive oil. A flavorful three-bite salad!
