Salmón ahumado y Germinados

Os propongo una manera de servir un plato tan típico como el salmón ahumado.

En este caso se trata de un salmón ahumado escocés. Cortarlo en dados de 2x2cm y colocarlo en un plato de forma alargada. Adornar con unos germinado de daikon, tahoon, mostaza y sakura. Podéis encontrar estos germinados en tiendas especializadas, en mi caso acudí a Gold Gourmet de Luis Pachecho, en Madrid. Cada germinado aportará unos toques muy divertidos. Aderezar esta ensalada con una mahonesa de eneldo.

Para hacer una mahonesa de eneldo solo hace falta 1 huevo, aceite, sal y eneldo. Batir todos lo ingredientes hasta emulsionar y conseguir una textura cremosa.

Smoked Salmon & Sprouts

I propose you a new way to serve a dish so typical as smoked salmon.

In this case it´s an Scottish smoked salmon. Cut into 2x2cm cubes and place them along the plate. Garnish with some daikon, tahoon, mustard and sakura sprouts. You can buy sprouts in specialty shops, in my case I went to Luis Pachecho’s Gold Gourmet, in Madrid. Each sprout might provide some fun touches to the dish. Garnish this salad with dill mayonnaise.

To make a dill mayonnaise you need one egg, oil, salt and dill. Use a hand blender to mix  all ingredients until emulsified and get a creamy texture.