Salsa Romesco

La salsa romesco es una salsa que se utiliza mucho en Cataluña para acompañar a los calçots asados, pero sus utilidades son innumerables dado su exquisito gusto. Puede acompañar tanto vegetales, como pescados y carnes.

Tostar 3 dientes de ajo, 100gr. de almendras, 1 tomate y 2 rebanadas de pan en el horno hasta que tomen un color dorado. Además pulpa de pimiento choricero o ñora, o un pimiento del piquillo asado. Triturar todos los ingredientes añadiendo unos 100cc. de aceite de oliva virgen, y un chorrito de vinagre. Rectificar el punto de sal. La textura debe de ser espesa.

Romesco Sauce

Romesco is a sauce that is widely used in Catalonia to accompany grilled spring onions, but their profits are countless due to its exquisite taste. You can accompany vegetables, fish or any kind of meat.

Toast about three garlic cloves, 100g. almonds, 1 tomato and two slices bread in the oven until they turn golden brown. Grind all the ingredients adding 2 roasted red peppers, 100cc. of virgin extra oil and a  dash of vinegar while processing. Add salt to taste. Texture must be a thick puree.